هوستاريا الميركاتو هو جوهرة في قلب مدينة جنوة، ويقع في الطابق الثاني من ميركاتو أورينتال في جنوة (MOG). يتميز هذا المطعم، الذي هو من بنات أفكار إنريكو فينيلي ودانييل ريبوسيو وأليسيو سيليسو، بما يقدمه من المطبخ الليغوري المعاصرالذي يجمع بين التقاليد والابتكار مع المكونات المحلية عالية الجودة.
تتسم أجواء مطعم هوستاريا الميركاتو بأنها غير رسمية وراقية في نفس الوقت، مع متعة فريدة من نوعها: مطعم حديقة الخضروات العضوية في وسط الغرفةتم إنشاؤها بالتعاون مع شبكة أورتوبي للمزارعين المحليين. تزوّد هذه الحديقة مطبخ المطعم مباشرةً، مما يضمن نضارة المنتجات وموسميتها.
مراجعتنا
أثناء زيارتنا لمطعم هوستاريا الميركاتو، كان من دواعي سرورنا استكشاف قائمة الطعام التي تمجّد كلاً من تقاليد الطهي والابتكار. يقع المطعم في الطابق الثاني من مطعم ميركاتو أورينتال في جنوة ويوفر أجواءً غير رسمية وراقية مع لمسة فريدة من نوعها: حديقة خضار عضوية في وسط الغرفة توفر مكونات موسمية طازجة.
بدأنا رحلة تذوق الطعام مع مطعم كروشيت كاسيو وبيبي كروشيت كاسيو وبيبيمزيج حقيقي من النكهات. يتباين السطح الخارجي المقرمش بشكل مثالي مع الداخل الكريمي، مما يخلق مقبلات لا تنسى.
ال الجمبري الوردي المقرمش المقرمشوقد تم تقديمها في وقت لاحق، وكانت طازجة للغاية وتم إعدادها بطريقة عززت النكهة الطبيعية للسمك.
بالنسبة للأطباق الأولى، اعتمدنا على نصيحة "أليسيو"، الساقي ورئيس النوادل. أما بالنسبة للأطباق نيوكي البطاطس مع بلح البحر والليمون لقد حازت على إعجابنا بقوامها المثالي. إن بلح البحر والمحار تم طهيها ببساطة وبشكل طبيعي، مما سمح لنا بتذوق مذاق البحر بشكل كامل، بينما أضاف الليمون لمسة من النضارة التي جعلت الطبق خفيفاً وممتعاً.
الدورة الأولى الثانية فوسيلوني ألا جينوفيز مع الأخطبوط وفتات الخبزكان اكتشافًا مثيرًا. كان الأمر يشبه تقريبًا الاستمتاع بتناول طبق تقليدي من اليخني التقليدي، لكن العنصر الرئيسي كان الأخطبوط، طريًا ولذيذًا، معززًا بالقوام المقرمش لفتات الخبز.
بالنسبة للطبق الرئيسي، اخترنا طبق كالاماري محشي مع فريجيتيللي سباديلاتي. تم طهي الحبار بشكل مثالي وكانت النكهة متوازنة بشكل جيد مع الفريجيتيللي التي أضافت نكهة مرّة لطيفة إلى الطبق.
اختتمت الحلوى تجربتنا بطريقة راقية. إعادة تفسير تيراميسومع استبدال أصابع الليدي فينجرز بالسبله، مع الاحتفاظ بكاسترد بيض الماسكاربوني التقليدي الذي يقدم تبايناً لذيذاً ومثيراً للاهتمام. الحلوى الأخرى أناناس، جوز الهند والشوكولاتة البيضاء، كان مثاليًا لإنهاء العشاء بحلاوة ونضارة تجمع بين النكهات الغريبة في طبق خفيف ومنعش.
يتميز هوستاريا الميركاتو ليس فقط بـ الجودة الممتازة لأطباقهاولكن أيضاً من خلال الاهتمام بالتفاصيل وشغف الموظفين. يتم إعادة تفسير المطبخ الليغوري بإبداع واحترام للتقاليديقدم تجربة طهي ترضي الذوق والقلب معاً. هذا المطعم ضروري بالتأكيد ل أولئك الذين يرغبون في تذوق أفضل ما في فن الطهي في جنوة في أجواء معاصرة ومرحبة.
القائمة
صمم قائمة الطعام في مطعم هوستاريا الميركاتو الشيف التنفيذي دانييلي ريبوسيو وأعدها الشيف جاكوبو باسوليني. "سيامو فريتي"، وهو قسم شهير يضم أطباقاً مثل الأنشوجة المقلية والمخبوزة بالخبز والحليب البروسكو.
من بين الدورات الأولى مانديلي بالبيستو مع البطاطس والفاصوليا الخضراءوهو عبارة عن إعادة تفسير لطبق جنوة الكلاسيكي، ومن بين الأطباق الرئيسية, كونيجليو ألا كارلوناالمحشو بالزيتون الطاجيكي والصنوبر، وقد أصبح الطبق المميز للمطعم.
التجربة
تتناسب تركيبة المطعم مع مجموعة متنوعة من المناسبات, من استراحة غداء سريعة ولذيذة إلى عشاء أكثر تفصيلاً.
تستقطب هوستاريا الميركاتو مجموعة متنوعة من العملاء، بما في ذلك السائحون والعمال والمهنيون المحليونبفضل التوازن الممتاز بين الجودة والسعر.
يبلغ متوسط تكلفة الوجبة حوالي 35 يورو للشخص الواحدوبأسعار معقولة بالنظر إلى جودة المواد الخام والعناية التي يتم اتخاذها في إعداد الأطباق.
الخدمة والاستقبال
يتميز فريق عمل هوستاريا المركاتو بالشباب والحيوية والشغفعلى استعداد دائم لجعل تجربة العملاء مبهجة ومرحبة.
أليسيو سيليسوالساقي والنادل الرئيسي، الذي ينظم بمهارة اختيار النبيذيقدم حوالي 60 علامة محلية وحرفية تتناسب تماماً مع الأطباق الموجودة في قائمة الطعام.
المطبخ النباتي وحالات عدم تحمل الطعام النباتي
على الرغم من أنه ليس مطعماً نباتياً حصرياً, تقدم هوستاريا الميركاتو العديد من الخيارات النباتية عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك، يهتم المطبخ باحتياجات الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الحليب وعدم تحمل الخميرة، وبالتالي ضمان تجربة شاملة لجميع أنواع العملاء.
استنتاج
هوستاريا الميركاتو يمثل توليفة مثالية من التقاليد والحداثة في أجواء فريدة من نوعها في ميركاتو أورينتال بجنوة.
جودة الأطباقإن الاهتمام بالمكونات والترحيب الحار من قِبل الموظفين يجعل هذا المطعم أمراً لا بد منه لكل من يريد الاستمتاع بتجربة طعام أصيلة ومبتكرة في جنوة.
مع نجاحها المتزايد وطموحاتها المستقبلية, يؤكد هوستاريا الميركاتو نفسه كمركز جديد لتناول الطعام في جنوةقادر على إرضاء الأذواق الأكثر تطلباً وجذب الزبائن المتزايدة باستمرار.
الاتصال والحجوزات
- تبوك: ia XX Settembre, 75 rosso, 16121 Genova GE
- ساعات: من الاثنين إلى الأربعاء من 12:30 ظهراً إلى 2:30 ظهراً، من الخميس إلى السبت، من 12:30 ظهراً إلى 2:30 ظهراً ومن 7:30 مساءً إلى 10 مساءً، الأحد مغلق
- سعر: €€€
- الهاتف: +39 010 897 3003
- الموقع الإلكتروني: hostariaalmercato-prenotazioni.it
