Hostaria al Mercato es una joya en el corazón de Génova, situada en la segunda planta de Mercado Oriental de Génova (MOG). Este restaurante, idea de Enrico Vinelli, Daniele Rebosio y Alessio Silesu, destaca por su cocina contemporánea de Liguriaque combina tradición e innovación con ingredientes locales de alta calidad.
El ambiente de Hostaria al Mercato es informal pero refinado, con un capricho único: un huerto ecológico en el centro de la habitacióncreado en colaboración con la red OrtoBee de agricultores locales. Este huerto abastece directamente a la cocina del restaurante, garantizando la frescura y estacionalidad de los productos.
Nuestra reseña
Durante nuestra visita a Hostaria al Mercato, tuvimos el placer de explorar un menú que exalta tanto tradición e innovación culinarias. El restaurante, situado en la segunda planta del Mercato Orientale de Génova, ofrece un ambiente informal pero refinado, con un toque único: un huerto ecológico en el centro de la sala que proporciona ingredientes frescos de temporada.
Comenzamos nuestro viaje gastronómico con el crocchette cacio e pepeuna verdadera explosión de sabores. El exterior crujiente contrastaba perfectamente con el interior cremoso, creando un aperitivo memorable.
Los gambas rosas crujientes, servidos después, eran muy frescos y estaban preparados de forma que realzaban el sabor natural del pescado.
Para los primeros platos, confiamos en los consejos de Alessio, el sumiller y jefe de camareros. El ñoquis de patata con mejillones y limón nos conquistaron con su textura perfecta. El mejillones y almejas se cocinaban de forma sencilla y natural, lo que nos permitía apreciar plenamente el sabor del mar, mientras que el limón añadía una nota de frescor que hacía el plato ligero y agradable.
El segundo primer curso, fusilloni alla genovese con pulpo y pan ralladofue un descubrimiento emocionante. Era casi como disfrutar de un ragú tradicional, pero el elemento principal era el pulpo, suave y sabroso, realzado por la textura crujiente del pan rallado.
Como plato principal, elegimos el calamares rellenos con friggitelli spadellati. Los calamares estaban cocinados a la perfección y el sabor estaba bien equilibrado por los friggitelli, que añadían una agradable nota amarga al plato.
El postre concluyó nuestra experiencia de forma sublime. La reinterpretación de tiramisúEl bizcocho de chocolate, en el que se sustituyeron los bizcochos de soletilla por un sablè, conservaba el tradicional flan de huevo con mascarpone, lo que proporcionaba un interesante y delicioso contraste. El otro postre, piña, coco y chocolate blancoera perfecto para terminar la cena con dulzura y frescura, combinando sabores exóticos en un plato ligero y refrescante.
Hostaria al Mercato se distingue no sólo por la excelente calidad de sus platossino también por la atención al detalle y la pasión del personal. La cocina ligur se reinterpreta con creatividad y respeto a la tradiciónque ofrece una experiencia culinaria que satisface tanto al paladar como al corazón. Este restaurante es sin duda una visita obligada para quienes deseen saborear lo mejor de la gastronomía genovesa en un marco contemporáneo y acogedor.
El menú
El menú de Hostaria al Mercato fue diseñado por el chef ejecutivo Daniele Rebosio y creado por el chef Jacopo Pasolini. El "Siamo Fritti"es popular, con platos como Anchoas empanadas y fritas y Leche de Brusco.
Entre los primeros cursos, Mandilli al pesto con patatas y judías verdes, una reinterpretación del clásico plato genovés, destaca entre los platos principales, Coniglio alla carlonarelleno de aceitunas taggiasche y piñones, se ha convertido en un plato emblemático del restaurante.
La experiencia
La fórmula del restaurante se presta a diversas ocasiones, desde un almuerzo rápido y sabroso hasta una cena más elaborada.
Hostaria al Mercato atrae a una clientela diversa, que incluye a turistas, trabajadores y profesionales localesgracias al excelente equilibrio entre calidad y precio.
El coste medio de una comida es de unos 35€ por personaun precio asequible teniendo en cuenta la calidad de las materias primas y el cuidado con que se preparan los platos.
Servicio y recepción
El personal de Hostaria al Mercato es joven, enérgico y apasionado, siempre dispuesta a hacer que la experiencia de los clientes sea agradable y acogedora.
Alessio Silesusumiller y jefe de camareros, prepara hábilmente los selección de vinosque ofrece unas 60 etiquetas locales y artesanales, perfectamente combinadas con los platos del menú.
Cocina vegetariana e intolerancias
Aunque no es un restaurante exclusivamente vegetariano, Hostaria al Mercato ofrece numerosas opciones vegetarianas de alta calidad. Además, la cocina está atenta a las necesidades de las personas celíacas, con intolerancia a la leche y a la levadura, garantizando así una experiencia inclusiva para todo tipo de clientes.
Conclusión
Hostaria al Mercato representa una síntesis perfecta de tradición y modernidad en el marco incomparable del Mercato Orientale de Génova.
La calidad de los platosla atención a los ingredientes y la cálida acogida del personal hacen de este restaurante una visita obligada para quien quiera vivir una experiencia gastronómica auténtica e innovadora en Génova.
Con su éxito creciente y sus ambiciones para el futuro, Hostaria al Mercato se confirma como nuevo centro gastronómico genovéscapaz de satisfacer los paladares más exigentes y atraer a una clientela cada vez más numerosa.
Contacto y reservas
- Dirección: ia XX Settembre, 75 rosso, 16121 Génova GE
- Horas: De lunes a miércoles de 12.30 a 14.30 h, de jueves a sábado de 12.30 a 14.30 h y de 19.30 a 22.00 h, domingo cerrado
- Precio: €€€
- Teléfono: +39 010 897 3003
- Página web: hostariaalmercato-prenotazioni.it
