Hostels Mercato is een juweeltje in het hart van Genua, gelegen op de tweede verdieping van Genua's Mercato Orientale (MOG). Dit restaurant, het geesteskind van Enrico Vinelli, Daniele Rebosio en Alessio Silesu, onderscheidt zich door zijn hedendaagse Ligurische keukendat traditie en innovatie combineert met lokale ingrediënten van hoge kwaliteit.
De sfeer van Hostaria al Mercato is informeel maar verfijnd, met een unieke traktatie: een biologische moestuin in het midden van de kamergecreëerd in samenwerking met het OrtoBee netwerk van lokale boeren. Deze tuin levert rechtstreeks aan de keuken van het restaurant, zodat de producten vers en seizoensgebonden zijn.
Onze beoordeling
Tijdens ons bezoek aan Hostaria al Mercato hadden we het genoegen om een menu te ontdekken dat zowel culinaire traditie en innovatie. Het restaurant, gelegen op de tweede verdieping van de Mercato Orientale in Genua, biedt een informele maar verfijnde omgeving met een uniek tintje: een biologische moestuin in het midden van de ruimte die verse, seizoensgebonden ingrediënten levert.
We begonnen onze gastronomische reis met de crocchette cacio e pepeEen ware smaakexplosie. De knapperige buitenkant contrasteerde perfect met de romige binnenkant, waardoor een gedenkwaardig voorgerecht ontstond.
De knapperige roze garnalendie later werden geserveerd, waren erg vers en bereid op een manier die de natuurlijke smaak van de vis versterkte.
Voor de eerste gangen vertrouwden we op het advies van Alessio, de sommelier en hoofdkelner. De aardappelgnocchi met mosselen en citroen overtuigden ons met hun perfecte textuur. De mosselen en kokkels waren eenvoudig en natuurlijk gekookt, waardoor we de smaak van de zee ten volle konden waarderen, terwijl de citroen een frisse noot toevoegde die het gerecht licht en aangenaam maakte.
De tweede eerste gang, fusilloni alla genovese met octopus en paneermeelwas een spannende ontdekking. Het was bijna alsof je van een traditionele ragout genoot, maar het belangrijkste element was de octopus, zacht en smaakvol, versterkt door de knapperige textuur van het broodkruim.
Voor het hoofdgerecht kozen we de Gevulde calamares met friggitelli spadellati. De inktvis was perfect gebakken en de smaak werd goed in balans gehouden door de friggitelli, die een aangenaam bittertje aan het gerecht toevoegde.
Het dessert sloot onze ervaring op sublieme wijze af. De herinterpretatie van tiramisuDe traditionele mascarpone vla, waarbij de ladyfingers zijn vervangen door een sablè, bleef behouden en zorgde voor een interessant en heerlijk contrast. Het andere dessert, ananas, kokos en witte chocoladewas perfect om het diner af te sluiten met zoetheid en frisheid, waarbij exotische smaken werden gecombineerd in een licht en verfrissend gerecht.
Hostaria al Mercato onderscheidt zich niet alleen door de uitstekende kwaliteit van de gerechtenmaar ook door de aandacht voor detail en de passie van het personeel. De Ligurische keuken wordt opnieuw geïnterpreteerd met creativiteit en respect voor traditieen biedt een culinaire ervaring die zowel het gehemelte als het hart bevredigt. Dit restaurant is zeker een aanrader voor wie het beste van de Genuese gastronomie wil proeven in een eigentijdse en gastvrije omgeving.
Het menu
Het menu van Hostaria al Mercato is ontworpen door chef-kok Daniele Rebosio en gecreëerd door chef-kok Jacopo Pasolini. De "Siamo Fritti" is populair, met gerechten als Gepaneerde en Gebakken Ansjovis en Brusco Melk.
Een van de eerste cursussen, Mandilli al pesto met aardappelen en sperziebonen, een herinterpretatie van het klassieke Genuese gerecht, springt eruit, en tussen de hoofdgerechten, Coniglio alla carlona, gevuld met taggiasche olijven en pijnboompitten, is een kenmerkend gerecht van het restaurant geworden.
De ervaring
De restaurantformule leent zich voor verschillende gelegenheden, Van een snelle en smakelijke lunchpauze tot een uitgebreider diner.
Hostaria al Mercato trekt een gevarieerde klantenkring aan, waaronder toeristen, werknemers en lokale professionalsdankzij de uitstekende balans tussen kwaliteit en prijs.
De gemiddelde kosten van een maaltijd liggen rond de 35€ per persoon, een betaalbare prijs gezien de kwaliteit van de grondstoffen en de zorg die besteed wordt aan de bereiding van de gerechten.
Service en ontvangst
Het personeel van Hostaria al Mercato is jong, energiek en gepassioneerdaltijd klaar om klanten een heerlijke en gastvrije ervaring te bezorgen.
Alessio Silesusommelier en hoofdkelner, selecteert behendig de wijnselectiemet ongeveer 60 lokale en ambachtelijke labels, perfect afgestemd op de gerechten op het menu.
Vegetarische keuken en intoleranties
Hoewel het geen exclusief vegetarisch restaurant is, Hostaria al Mercato biedt talloze vegetarische opties van hoge kwaliteit. Daarnaast heeft de keuken aandacht voor de behoeften van mensen met coeliakie, melkintolerantie en gistintolerantie, waardoor een inclusieve ervaring voor alle soorten klanten wordt gegarandeerd.
Conclusie
Hostaria al Mercato staat voor een perfecte synthese van traditie en moderniteit in de unieke omgeving van de Mercato Orientale in Genua.
De kwaliteit van de gerechtenDe aandacht voor ingrediënten en het warme welkom van het personeel maken dit restaurant een must voor iedereen die een authentieke en innovatieve eetervaring wil in Genua.
Met zijn groeiende succes en ambities voor de toekomst, Hostaria al Mercato bevestigt zichzelf als een nieuw centrum voor Genuaans etendie in staat is om de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen en een steeds grotere klantenkring aan te trekken.
Contact en reserveringen
- Adres: ia XX Settembre, 75 rosso, 16121 Genova GE
- Uur: Maandag tot woensdag van 12:30 tot 14:30, donderdag tot zaterdag van 12:30 tot 14:30 en van 19:30 tot 22:00, zondag gesloten.
- Prijs: €€€
- Telefoon: +39 010 897 3003
- Website: hostariaalmercato-prenotazioni.it
