Ben je in Genua en heb je zin in pasta met pesto?

Of misschien ben je dat wel van plan breng uw vakantie door in de hoofdstad van Ligurië en je wilt erachter komen waar eet je de beste pesto in Genua.

In beide gevallen bent u bij ons aan het juiste adres.

Als je me niet kent, hier is mijn introductie: ik ben Andrea van Discovergenua.com en ik ben geboren en getogen in Genua.

In dit artikel ga ik het hebben over mijn top 5 restaurants waar je kunt eten echte Genuese pesto.

Ben je klaar? Laten we gaan!

Pesto in Genua: waar eet je de beste pasta met Genuese pesto

Wat is de beste pasta met Genuese pesto?

Het is nooit gemakkelijk om te praten over een van de fundamenten van Genua — pesto —, maar velen trappen in de valkuil van “top tienen”, waar je ze aantreft saaie lijsten met restaurants die zijn gekopieerd van een site op internet.

In dit artikel stel ik in plaats daarvan een route voor de beste pesto-restaurants je zou het minstens een keer moeten proberen.

Het zijn bijna allemaal familiebedrijven, waar thuis aangeleerde geheugen- en manuele vaardigheden voorop staan professionele ervaring.

Hier is een kaart om mee te navigeren; verder gaan naar het artikel, vindt u de beschrijving van elk restaurant, met adres, openingstijden en prijzen.

Trattoria Rosmarino Genua

Als je al enkele van mijn blogartikelen hebt gelezen, moet het je zijn opgevallen dat ik het altijd vermeld als ik het over eten heb Trattoria Rosmarino.

Nou ja, het is er een van mij favoriete trattoria's vanwege de ongelooflijke prijs-kwaliteitverhouding.

Hoewel het heel dicht bij het centrale plein ligt, Piazza De Ferrari, Rosmarino is een rustig, elegant en charmant restaurant.

De pesto wordt gemaakt met basilicum van een kleine boerderij in Celle Ligure, Sardijnse schapenkaas, Parmezaanse kaas, knoflook uit Vessalico, Italiaanse pijnboompitten en olijfolie uit de Ligurische Rivièra.

• Adres: Salita del Fondaco, 30, 16100 Genua
• Openingstijden: Van maandag tot zaterdag, 12:30-14:30 uur, 19:30-22:30 uur
• Prijzen: $$$$

Trattoria dell'Acciughetta

Heel dicht bij de Aquarium van Genua en de Museo Galata, er bestaat Trattoria dell'Acciughetta, een jong en bruisend restaurant dat huisgemaakte pasta met heerlijke pesto aanbiedt.

Het is erg klein, maar toont veel aandacht voor detail, en de jong personeel zijn altijd vriendelijk en glimlachend.

Heb ik je overtuigd om daarheen te gaan? Vergeet niet te reserveren! Het is bijna altijd vol.

• Adres: Piazza Sant'Elena, 16126 Genua
• Openingstijden: Van dinsdag tot zondag, 12:30-14:15 uur, 19:30-22:00 uur
• Prijzen: $$$$

Trattoria delle Grazie

Trattoria delle Grazie bevindt zich in de oude stad van Genua en ligt op loopafstand van zowel Piazza De Ferrari als Porto Antico.

Deze trattoria biedt heerlijke traditionele Ligurische gerechten, met zowel vlees als vis, en gemiddelde prijzen.

Het is vrij klein - zoals alle restaurants in de oude stad -, daarom raad ik je aan vooraf boeken.

De producten zijn allemaal eigengemaakt en de pesto is absoluut heerlijk.

• Adres: Via delle Grazie 48, 16128 Genua
• Openingstijden: maandag en dinsdag, 19:15-22:30 uur, van donderdag tot zondag, 12:15-14:45 uur, 19:15-22:30 uur
• Prijzen: $$$$

Trattoria de Ugo

Het is een restaurant met thuis koken en is strategisch gelegen in een steegje op loopafstand van Kathedraal van San Lorenzo (de belangrijkste kathedraal van de stad), Piazza De Ferrari en Porto Antico.

Als je houdt van Genuese tradities, moet je ook proberen Genuese pens, minestronesoep, gevulde ansjovis of Ugo's inktvis.

Over pesto gesproken, je kunt kiezen tussen fettuccine van groene spinazie of traditionele trofee met sperziebonen en aardappelen.

Het is een familiebedrijf: in de keuken staat Patrizia, de dochter van Ugo, en in de grote zaal bedient haar broer Fabrizio de tafels.

• Adres: Via dei Giustiniani 86r, 16123 Genua
• Openingstijden: Van dinsdag tot zaterdag 12:00-14:00, 19:30-22:00
• Prijzen: $$$$

Trattoria de Maria Genua

invoeren Trattoria de María, duik je in het verleden.

Deze familiebedrijf werd gesticht door sciura Maria en maakt nu deel uit van de stadsgeschiedenis: vrijwel alle inwoners van Genua hebben er gegeten.

Het is een typisch restaurant waar je goed kunt eten zonder al te veel uit te geven (echt!).

De pesto is daar anders dan wat je in de andere vermelde restaurants eet, maar je moet het zeker eens proberen: dat is het ook meer als een vloeibare saus, maar de smaak is uniek.

Er zijn tafels delen, wees daarom niet verbaasd als er een toerist of een passerende Genuees naast je komt zitten.

• Adres: Vico Testadoro 14r, 16123 Genua
• Openingstijden: maandag, dinsdag, woensdag en zaterdag van 12.00-15.00 uur, donderdag en vrijdag van 12.00-15.00 uur, 18.45-21.30 uur, zondag gesloten
• Prijzen: $$$$

Pestowinkel in Genua: waar koop je de lekkerste pesto?

Wat kan ik doen als ik een pot pesto mee naar huis wil nemen?

Omdat velen van jullie het mij hebben gevraagd welke pestowinkels in Genua de beste zijn, heb ik besloten een korte alinea toe te voegen over de beste pastamakers en -winkels waar je een potje Genuese pesto kunt kopen om mee naar huis te nemen.

Laten we er samen achter komen.

Pesto Rossi 1947

In Via Galata, dicht bij de centrale straat Via XX Settembre wel Pesto Rossi, een klein winkeltje waarvan de pesto werd in 2008 bekroond als de beste Genuese pesto door het tijdschrift Gambero Rosso!

Gemaakt in Italië met BOB-basilicum en Vessalico-knoflook is Pesto Rossi ook online verkrijgbaar.

• Adres: Via Galata 30r, 16121 Genua
• Openingstijden: maandag, dinsdag, woensdag en zaterdag van 8.00 - 13.00 uur, 15.00 - 20.00 uur, donderdag en vrijdag van 8.00 - 20.00 uur, zondag gesloten
• Telefoonnummer: +39 010 564 332

Bottega van de pesto

In de lijst samengesteld door Gambero Rosso, staat Bottega's pesto op de vierde plaats in Italië, met de beste prijs-kwaliteitverhouding.

De winkel en het laboratorium van Bottega del Pesto bevinden zich in de kustgebied van Nervi, op 20 minuten rijden van het centrum van Genua.

Heb je geen tijd om naar Nervi te gaan? Geen probleem, je kunt de pesto ook online kopen!

• Adres: Via Aurelia 42r, Genua (in het Capolungo-gebied)
• Openingstijden: maandag, dinsdag, woensdag en zaterdag van 12.00-15.00 uur, donderdag en vrijdag van 12.00-15.00 uur, 18.45-21.30 uur, zondag gesloten
• Telefoonnummer: +39 010 329 1617
• Koop online: www.bottegadelpesto.com

Pastificio Gemma

Dit is een van die plaatsen waar je bent zal niet vinden in gastronomische gidsen of in de ranglijst van Gambero Rosso en daarom is het zo speciaal.

Pastificio Gemma is een kruidenierswinkel in de wijk Marassi, op loopafstand van het centraal gelegen station Brignole.

Het is ongetwijfeld mijn favoriete pesto.

• Adres: Via Monticelli 20r, 16142 Genua
• Openingstijden: maandag, dinsdag, donderdag, vrijdag en zaterdag, 8:00 - 13:00, 16:00 - 19:00, woensdag 8:00 - 13:00, zondag gesloten
• Telefoonnummer: +39 010 839 3570

Genuese pesto: veelgestelde vragen

Vliegreizen? Mag ik pesto in mijn handbagage doen?

Dankzij een initiatief van de gemeente Genua is het sinds juni 2017 mogelijk om Genuese (zelfgemaakte of handgemaakte) pesto in potten van 100-500 ml in de handbagage mee te nemen zonder inspecties of beperkingen met betrekking tot het vervoer van vloeistoffen.
Vergeet niet een speciaal etiket aan te brengen met het opschrift Il pesto è buono (Pesto is goed)

Hoe maak ik Genuese pesto?

Hier is een traditioneel recept voor Genuese pesto (geschreven door een echte Genuees):
Wat je nodig hebt:

• 3-4 bossen van basilicum (met kleine blaadjes, het is belangrijk!)
• 2 dessertlepels van Parmezaanse kaas
• 1 dessertlepel van pijnboompitten
• Een beetje zout (we hebben al Parmezaanse kaas!)
• Extra vierge olijfolie - genoeg om alles te mengen.

Nu - als je geen stamper en vijzel hebt - meng het allemaal door elkaar.

Wees heel voorzichtig en zet de blender elke 2-3 seconden uit om de messen niet te oververhitten, wat de basilicum zou bederven.
Wat is de beste pesto in supermarkten?

Onder de soorten pesto die verkrijgbaar zijn in supermarkten en supermarkten, is mijn favoriet ongetwijfeld Pesto-novelle.

Wat zijn andere typisch Genuese gerechten?

Naast pesto zijn er traditionele Ligurische gerechten pansoti met walnotensaus, gebakken inktvis en ansjovis, zoute kabeljauw, kaas focaccia, farinaat, groente taarten, cima en pens.
Ik heb er uitgebreid over gesproken in het artikel over de beste typisch Genuese gerechten.

Conclusies

Welnu, hier is het einde van dit artikel over de toprestaurants waar je Genuese pesto kunt eten en de leukste winkels waar je heerlijke huisgemaakte pesto kunt kopen.

Wat vind je van het artikel?

Laat hieronder een reactie achter als je meer informatie nodig hebt of wilt andere typische restaurants voorstellen — Ik zal ze graag uitproberen en misschien aan deze lijst toevoegen!

Wees voorzichtig,
Andrea