Hostaria al Mercato är en pärla i hjärtat av Genua, belägen på andra våningen i Genuas Mercato Orientale (MOG). Denna restaurang, hjärnbarnet till Enrico Vinelli, Daniele Rebosio och Alessio Silesu, sticker ut för sin modern ligurisk matlagningsom kombinerar tradition och innovation med lokala råvaror av hög kvalitet.
Atmosfären på Hostaria al Mercato är informell men ändå raffinerad, med en unik behandling: en ekologisk grönsaksodling i mitten av rummetsom skapats i samarbete med OrtoBee-nätverket av lokala bönder. Denna trädgård levererar direkt till restaurangens kök, vilket garanterar färskhet och säsongsanpassade produkter.
Vår recension
Under vårt besök på Hostaria al Mercato hade vi nöjet att utforska en meny som upphöjer både kulinarisk tradition och innovation. Restaurangen, som ligger på andra våningen i Genuas Mercato Orientale, erbjuder en avslappnad men förfinad miljö med en unik touch: en ekologisk grönsaksträdgård i mitten av rummet som ger färska, säsongsbetonade ingredienser.
Vi började vår gastronomiska resa med crocchette cacio e pepeEn sann explosion av smaker. Den krispiga utsidan kontrasterade perfekt mot den krämiga insidan och skapade en minnesvärd aptitretare.
De krispiga rosa räkorsom serverades senare, var mycket färska och tillagade på ett sätt som förstärkte fiskens naturliga smak.
För de första rätterna förlitade vi oss på Alessios, sommelierns och hovmästarens, råd. Den potatisgnocchi med musslor och citron vann oss över med sin perfekta konsistens. Den musslor och musslor tillagades enkelt och naturligt, så att vi till fullo kunde uppskatta smaken av havet, medan citronen gav en friskhet som gjorde rätten lätt och behaglig.
Den andra första kursen, fusilloni alla genovese med bläckfisk och brödsmulorvar en spännande upptäckt. Det var nästan som att avnjuta en traditionell ragout, men huvudelementet var bläckfisken, mjuk och smakrik, förstärkt av brödsmulornas krispiga konsistens.
Till huvudrätt valde vi en fylld calamari med friggitelli spadellati. Bläckfisken var perfekt tillagad och smaken var välbalanserad av friggitelli, som gav en behaglig bitterhet till rätten.
Desserten avslutade vår upplevelse på ett sublimt sätt. Nytolkningen av tiramisu, där ladyfingers ersatts av en sablè, behöll den traditionella äggkrämen med mascarpone, vilket gav en intressant och utsökt kontrast. Den andra efterrätten, ananas, kokosnöt och vit chokladDet var perfekt att avsluta middagen med sötma och friskhet och kombinera exotiska smaker i en lätt och uppfriskande rätt.
Hostaria al Mercato utmärker sig inte bara genom sin utmärkt kvalitet på sina rättermen också av personalens känsla för detaljer och passion. Det liguriska köket tolkas på nytt med kreativitet och respekt för traditionensom erbjuder en kulinarisk upplevelse som tillfredsställer både gom och hjärta. Denna restaurang är definitivt ett måste för de som vill njuta av det bästa av genuesisk gastronomi i en modern och välkomnande miljö.
Menyn
Hostaria al Mercatos meny har utformats av köksmästaren Daniele Rebosio och skapats av kocken Jacopo Pasolini. Menyn "Siamo Fritti" är populär, med rätter som Panerad och stekt ansjovis och Brusco mjölk.
Bland de första kurserna, Mandilli al pesto med potatis och gröna bönor, en nytolkning av den klassiska genuesiska rätten, sticker ut, och bland huvudrätterna, Coniglio alla carlonafylld med taggiascheoliver och pinjenötter, har blivit en signaturrätt på restaurangen.
Upplevelsen
Restaurangens koncept lämpar sig för en mängd olika tillfällen, från en snabb och välsmakande lunchpaus till en mer avancerad middag.
Hostaria al Mercato lockar en varierad kundkrets, bland annat turister, arbetare och lokala yrkesutövare, tack vare den utmärkta balansen mellan kvalitet och pris.
Den genomsnittliga kostnaden för en måltid är cirka 35 € per person, ett överkomligt pris med tanke på kvaliteten på råvarorna och den omsorg som ägnas åt att förbereda rätterna.
Service och mottagning
Hostaria al Mercatos personal är ung, energisk och passionerad, alltid redo att göra kundernas upplevelse förtjusande och välkomnande.
Alessio Silesusommelier och hovmästare, sköter med stor skicklighet urval av vinsom erbjuder cirka 60 lokala och hantverksmässiga märken, perfekt anpassade till rätterna på menyn.
Vegetariskt kök och intoleranser
Även om det inte är en uteslutande vegetarisk restaurang, Hostaria al Mercato erbjuder många vegetariska alternativ av hög kvalitet. Dessutom är köket uppmärksamt på behoven hos personer med celiaki, mjölkintolerans och jästintolerans, vilket säkerställer en inkluderande upplevelse för alla typer av kunder.
Slutsats
Hostaria al Mercato representerar en perfekt syntes av tradition och modernitet i den unika miljön på Genuas Mercato Orientale.
Kvaliteten på maträtternaDen omsorgsfulla hanteringen av ingredienserna och personalens varma välkomnande gör denna restaurang till ett måste för alla som vill ha en autentisk och innovativ matupplevelse i Genua.
Med växande framgångar och ambitioner för framtiden, Hostaria al Mercato bekräftar sig själv som ett nytt nav för genuesiska matställensom kan tillfredsställa de mest krävande smaklökarna och attrahera en ständigt växande kundkrets.
Kontakt och bokningar
- Adress: ia XX Settembre, 75 rosso, 16121 Genova GE
- Timmar: Måndag till onsdag kl. 12.30-14.30, torsdag till lördag kl. 12.30-14.30 och kl. 19.30-22.00, söndag stängt
- Pris: €€€
- Telefon: +39 010 897 3003
- Webbplats: hostariaalmercato-prenotazioni.it
